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醋的功效与作用?

时间:2021-03-02 03:44:57 /人气:784 ℃
醋的功效与作用?

来自miller225的回答:

1、醋能提味儿,增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。

另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。

对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

5、食醋泡脚

长期坚持用醋泡脚,不仅可以改善睡眠质量,对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的,使用醋泡脚可加速人体的血液循环,改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧,增强新陈代谢,改善手脚冰凉情况。

经常用醋泡脚,可协调交感神经和副交感神经的兴奋程度,起到调节和松弛原本紧张的神经。食醋泡脚还能起到滋润肌肤的作用,不仅使得脚部皮肤变得光滑了,而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽,润泽度高。

参考资料来源:

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来自起个名好难825的回答:

1、开胃健脾。

醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,促进食欲。

2、抑菌杀菌。

醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

3、降压降脂。

有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。

4、控制血糖。

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。

5、促进钙吸收。

在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。

6、有助减盐。

在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。

扩展资料

醋的种类及用途:

一,米醋

米醋是以糯米为原料,经过许多道工艺加工而成,颜色为白色,也有人说成白醋,它较陈醋、香醋来说,酸度低一些。

用法:做菜时用它不会改变菜品的颜色,比如用它做醋溜鱼片,醋溜白菜,醋溜土豆丝。 

二,陈醋

陈醋颜色深,然后酸度上,陈醋也更酸一些。

用法:陈醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍,适用于红烧用的菜肴中。

三,香醋

以酸味为主,且有芳香味,是糖醋味的主要原料。

用法:去腥解腻,增加鲜味和香味,常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。

四,果醋

果醋的原料五花八门,可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造,具有天然水果的香甜。

用法:直接就可以喝,不过呢,一般西餐和爽口凉菜也适合放水果醋。

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来自王村醋的回答:

一、降压降脂:每天服用米醋10至20MI,可明显降低总胆固醇、中性脂肪、血糖和血粘度。二、预防感冒:用百分之五的米醋每天滴食六次,预防感冒有效率达百分之九十二。三、消除疲劳:长途旅行后,如果劳累过度,夜难安睡,可用一汤匙食醋兑入温开水慢服。四、助消化防腹泻:明代《本草纲目》载:治疗霍乱吐泻,用盐醋煎服。清代《随息居饮食谱》载:醋能开胃、消食。五、防治肝病:《本草纲目》载:醋有“散瘀血,治黄疸、黄汗”,能“开胃、养肝”的记载。现代临床用醋和复合维生素B治疗急性黄疸型肝炎,治愈率百分之百。六、治疗糖尿病:日本曾对17名糖尿病患者,做了为期一个月食用醋蛋的临床试验,结果是,有11人在服用2-3周后,血糖和糖尿减少或消失。七、防癌抗癌:《本草拾遗》称,香醋“破血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中腹水痰饮”。

来自捕捉一只大柚子的回答:

醋的营养价值高,食用功效不可小视,但喝醋并不能起到软化血管的作用。如果食用不当,非但起不到软化血管的作用,还可能灼伤食道和胃黏膜。醋在去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。看似不起眼的一点点醋,往往会让我们的饮食锦上添花,吃出健康。醋可以促进胃酸的分泌,增加食欲。醋可以减少盐的摄入量,在菜肴中加入适量醋,可以减少盐的放入,更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。醋作为维C的保护剂,可以使食物中的维生素不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生。醋可以增进食欲,能促进胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲会大增。同时食醋可以减少盐的摄入量,如果善用调味品,在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的感觉,更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。食醋作为维C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,能较好地保护维C不被破坏。当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。食物中这看似不起眼的一点点醋,往往会让我们的饮食锦上添花,吃出健康。醋也可以美容护肤:因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。醋还有抗癌的功效:据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用。我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果。消除疲劳:进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋,可降低机体内的乳酸量,软化肌肉,防止和消除肌肉疲劳。

来自淘金账号的回答:

醋,能够有利于人的新陈代谢,可以将自己体内的一些酸性物质排出来,让自己觉得浑身轻松。大家可以在每天早上之后喝一杯稀释过的醋,对于老人来说能够降低身体的血脂,并且排除毒素,对于女人而言能帮助减肥。而那些喝过酒的男人喝一点吸收过的醋还能够有解酒保肝的作用,


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